Indonesia bukan hanya negara yang memiliki potensi budaya dan
kekayaan alam yang indah saja, namun Indonesia juga memiliki kekayaan
kuliner yang beranekaragam. Lebih dari 6000 pulau dimiliki Indonesia,
jadi tak heran jika Indonesia punya banyak ragam warisan kuliner. Bahkan
masing-masing provinsi atau daerah memiliki berbagai jenis masakan
khas. Ini merupakan warisan budaya, tapi tak bisa dipungkiri memang
pengaruh asing masuk dan tumbuh sejalan dengan perkembangan jaman.
Sejarah singkat masakan nusantara
Sepanjang sejarahnya, Indonesia pernah terlibat dalam perdagangan
dunia karena lokasi dan sumber daya alamnya banyak diminati pedagang
asing. Sejak itulah teknik memasak dan bahan makanan asli Indonesia
berkembang dan kemudian dipengaruhi oleh seni kuliner India, Timur
Tengah, Tionghoa, dan akhirnya Eropa. Para pedagang Spanyol dan Portugis
membawa berbagai bahan makanan dari benua Amerika jauh sebelum Belanda
berhasil menguasai Indonesia. Pulau Maluku yang termasyhur sebagai
“Kepulauan Rempah-rempah”, juga menyumbangkan tanaman rempah asli
Indonesia kepada seni kuliner dunia. Seni kuliner kawasan bagian timur
Indonesia mirip dengan seni memasak Polinesia dan Melanesia.
Masakan Sumatera, sebagai contoh, seringkali menampilkan pengaruh
Timur Tengah dan India, seperti penggunaan bumbu kari pada hidangan
daging dan sayurannya, sementara masakan Jawa berkembang dari teknik
memasak asli nusantara. Unsur budaya masakan Tionghoa dapat dicermati
pada beberapa masakan Indonesia. Masakan seperti bakmi, bakso dan lumpia
telah terserap dalam seni masakan Indonesia.
Beberapa jenis hidangan asli Indonesia juga kini dapat ditemukan di
beberapa negara Asia. Masakan Indonesia populer seperti sate, rendang
dan sambal, juga digemari di Malaysia dan Singapura. Tapi Indonesia
boleh merasa unggul dan bangga, pasalnya olahan masakan Indonesia punya
ciri khas tersendiri dari segi rasa.
Filosofi Rendang
Rendang adalah salah satu masakan asal Padang, Sumatera Barat telah
menjadi menu favorit yang membanggakan Indonesia. Sebabnya, makanan
inilah yang selalu disajikan untuk tamu-tamu mancanegara dan sering
menjadi menu pilihan yang cukup laris bagi restoran khas makanan
Indonesia di Eropa maupun Amerika.
Rendang merupakan olahan daging sapi yang dimasak dengan santan
kelapa hingga lunak. Rasa pedasnya juga menjadi khas rendang, apalagi
untuk rendang asli Padang yang terkenal dengan pedasnya, sangat segar
dan enak. Padang memang terkenal mampu mengolah makanan pedas dengan
lezat, jadi tidak heran jika rendang menjadi menu utama di rumah makan
Padang.
Masakan rendang bukan sekadar masakan pemanja lidah. Lebih dari itu,
rendang Padang yang ada di Sumatera Barat mempunyai filosofi tersendiri.
Filosofi tersebut dilihat dari unsur bahan dan pemasak dari masakan
rendang. Seperti apa?
Daging : Daging yang digunakan dalam pembuatan masakan rendang, berasal dari daging sapi.Daging merupakan lambang dari Ninik Mamak yang merupakan para pemimpin suku adat di Sumatera Barat.
Kelapa : Kelapa atau yang sering disebut oleh orang Minang karimbia merupakan lambang dari cerdik pandai (kaum intelek).
Cabai : Cabai (lado) merupakan lambang alim ulama yang pedas dan tegas dalam mengajarkan agama.
Bumbu : Adalah Pemasak (bumbu) dapat diartikan sebagai lambang keseluruhan masyarakat Minang.
Lezatnya masakan rendang memang tidak disangkal lagi. Rendang yang
banyak terdapat di rumah-rumah makan Indonesia di Amerika, rasanya tidak
lagi sepedas aslinya. Rasa pedasnya disesuaikan dengan lidah
orang-orang Amerika karena mereka tidak biasa dengan makanan yang
pedas-pedas.
Pada bulan September 2011 rendang menempati posisi pertama sebagai masakan terlezat di dunia versi CNN. Nasi goreng menempati posisi kedua dan sate urutan ke-14.
Tak lama setelah menyiarkan mengenai masakan terlezat di dunia itu, CNN
pun melansir minuman terfavorit dunia. Meski belum menduduki nomor
satu, cendol asal Indonesia masuk dalam 50 besar minuman terlezat dari
beberapa minuman yang ada di dunia. Dari survei yang dilakukan, CNN menyebutkan cendol dan es kelapa muda menempati posisi ke 19 dan 45 dari 50 minuman terlezat di dunia.
Air putih masih tetap berada di posisi pertama. Minuman kaya mineral
ini menjadi minuman paling banyak dipilih karena dipercaya merupakan
dasar dari kehidupan.
(1001)
Untuk share artikel ini, Klik www.KabariNews.com/?38044
Untuk melihat artikel Utama lainnya, Klik di sini
Mohon beri nilai dan komentar di bawah artikel ini
_______________________________________________________________
Supported by :
