Anda pasti
sudah pernah mendengar atau bahkan pernah mengkonsumsi jamur kuping. Selain digunakan sebagai campuran obat
tradisional, jamur kuping bisa dimanfaatkan sebagai bahan masakan. Dalam pengobatan
China pun, jamur kuping digunakan sebagai obat panas dalam.
Khasiat
jamur kuping
Jamur ini disebut jamur kuping (Auricularia
auricula) karena bentuk tubuh buahnya melebar seperti daun
telinga manusia (kuping). Biasanya
jenis jamur ini dijual dalam bentuk kering agar lebih tahan lama. Saat ingin
digunakan, hanya cukup merendamnya dengan air panas, jamur pun kembali seperti
semula. Jamur kuping telah dijadikan sebagai bahan berbagai masakan seperti
sayur kimlo, sukiyaki, nasi goreng jamur, bakmi jamur dan berbagai sup. Rasanya
yang lezat dan teksturnya yang lunak terasa kenyal.
Ternyata
tidak hanya lezat, karena jamur kuping punya banyak manfaat untuk kesehatan,
diantaranya untuk mengurangi penyakit panas dalam dan rasa sakit pada kulit
akibat luka bakar. Kandungan senyawa yang terdapat dalam lendir jamur juga
efektif untuk menghambat pertumbuhan sel kanker seperti karsinoma dan sarkoma
sampai 80 persen. Zat anti koagulan di dalamnya pun berkhasiat untuk menghambat
proses penggumpalan darah.
Tak hanya
itu saja keunggulannya, manfaat lain jamur kuping bisa juga untuk mengatasi
penyakit darah tinggi, kekurangan darah dan pengerasan pembuluh darah akibat
penggumpalan darah, mengobati wasir dan memperlancarkan pencernaan.
Di dalam
100 gram jamur kuping terkandung 14,8 gram air, 9,25 gram protein, 284 kkal
energi, 73 gram karbohidrat, 0,73 mg lemak dan
serat sebanyak 70,1 gram. Pada jamur kuping terdapat pula berbagai macam jenis vitamin
dan mineral. Jenis vitamin yang ada dalam jamur kuping per 100 gram yaitu thiamin
0.015 mg, niacin 6.267 mg, riboflavin 0.844 mg, vitamin B6 0.112 mg, asam
pantotenat 0.481 mg, serta folat 38 mcg. Sementara itu, mineral yang terkandung
dalam jamur kuping ialah kalsium 159 mg, magnesium 83 mg, besi 5.88 mg, fosfor
184 mg, natrium 35 mg, kalium 754 mg, seng 1.32 mg, mangan 1.951 mg, tembaga
0.183 mg, dan selenium 128 mcg.
Jamur kuping juga digunakan sebagai campuran sup karena
memiliki rasa yang cukup lezat. Tak heran menjadi jenis makanan yang
digemari semua usia. Terlepas dari itu, jamur kuping sudah dikenal secara luas
sebagai bahan makanan yang memiliki khasiat sebagai obat dan penawar
racun.
Untuk share artikel ini klik www.KabariNews.com/?37357
Untuk melihat artikel Kesehatan lainnya, Klik di sini
Mohon beri nilai dan komentar di bawah artikel ini
____________________________________________________
